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V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

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V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

El V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (V CAMA) se desarrollará en el Golden Center Eventos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. El evento contará con la presencia de prestigiosos disertantes y coordinadores del ámbito local e internacional.

Para esta nueva edición del Congreso que reúne a los especialistas en microbiología de alimentos de todo el país, el programa científico fue conformado tomando en cuenta los resultados de una encuesta -de alcance federal- realizada desde la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (DAMyC) perteneciente a la Asociación Argentina de Microbiología (AAM). “Es la primera vez que, a la hora de definir el contenido de un programa científico, se toman en cuenta los aportes realizados tanto por los socios de la AAM como por el sector industrial y académico, creemos que es un hecho inédito”, expresó el Dr. Gerardo Leotta, presidente del V CAMA.

Durante las tres jornadas se abordarán, de manera transdisciplinaria, temas vinculados con el análisis de riesgo, economías regionales, biofilms, microorganismos patógenos y del deterioro, peligros microbiológicos asociados a diferentes cadenas de producción de alimentos, microbiología ambiental, microorganismos probióticos, toxinas y microbiología del futuro. En este contexto, el Dr. Juan Martín Oteiza, Secretario Científico del Congreso, agregó: “Hicimos realidad uno de los compromisos asumidos desde DAMyC, dar participación a socios de todas las filiales de la AAM (Santa Fe, Rosario, Sur, NOA, NEA, Cuyo y Córdoba), quienes participan del Comité Científico del V CAMA y aportan su experiencia en cada una de las mesas redondas”.

El encuentro contará con la presencia de prestigiosos disertantes y coordinadores del ámbito local, provenientes tanto de universidades (UBA, UNCUYO, UNC, UNR), institutos de Investigación (IGECET, ICIVET, CIDCA, CIATI, YTEC, INIQUI, INMIBO, INGEBI, INIDEP, IQUIBICEN, CERELA, INLAIN e INTA), sector privado e industrial (FU System, AGRINEA, Molto-Marolio, Cagnoli, Molinos Río de La Plata, La Serenísima, Chandón Argentina, ARCOR y Swift), así como organismos oficiales de control (SENASA).

Asimismo, disertarán reconocidos especialistas provenientes de países como Chile (ACHIPIA), Uruguay (Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca), Suiza (Nestlé), España (Betelgeux y Universidad de León) y Brasil (UNESP). Por otra parte, se presentará una lucida exposición comercial y simposios satélites con temas de interés que se sumarán a la difusión del conocimiento.

Dada la calidad del programa científico del V CAMA, se espera una gran participación de asistentes de todas las provincias del país, así como de países de la región, quienes tienen la posibilidad de presentarse a los premios Publitec, Arcor y Canal Rural en el marco de la Microbiología de Alimentos.

Más información: http://microbiologia2019.aam.org.ar

1 day ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
Del 3 al 5 de agosto de 2020 la 1ra Edición de Fithep Expoalimentaria Centro, una Fithep para todos los profesionales del país y países limítrofes con sede en la ciudad de Córdoba.
Se llevará a cabo en el hermoso Centro de Convenciones Brigadier General Juan Bautista Bustos recientemente inaugurado.
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2 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoaliemntariaLatinoamericana2021

Compartimos con Uds las Voces de los Protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019.

EMILIANO PONTECORVO
La Farfalla - Córdoba
Nuestra empresa está en el mercado desde 1926. La
gente nos conoce por ser fabricantes de muzzarella,
pero en realidad elaboramos una amplia línea de quesos
de pasta blanda y semiblanda. Estamos ubicados
en La Etruria, provincia de Córdoba, cerca de Villa
María. Es la mayor cuenca lechera del país, donde
están los mejores tambos, la mejor leche y las industrias
lácteas más importantes. También la Escuela
Superior de Lechería, con la cual tenemos siempre
contacto a través de pasantes, de exalumnos que trabajan
con nosotros y de profesionales que vienen a
hacer pruebas a la planta. Estamos en FITHEP y en
estos importantísimos campeonatos de pizza y empanadas
acompañando a APPYCE. Seguimos a la
Asociación y a su Escuela en cada emprendimiento
desde hace muchos años. Hacemos un buen trabajo
en equipo, ya que somos un referente en lo que respecta
a calidad de muzzarella. Nuestro producto se
caracteriza por el rendimiento y por su calidad pareja
tanto en invierno como en verano, tiene bajo contenido
de grasa y un sabor muy lácteo y cremoso. El año
pasado lanzamos la presentación en un kilogramo
dirigida al consumidor final con la idea de llegar a los
hogares. Distribuimos nuestros quesos a todo el país,
donde tenemos representaciones y locales propios. La
administración y ventas está en Banfield, provincia de
Buenos Aires, desde donde abastecemos a toda el
área central. Desde la planta en Etruria cubrimos todo
lo que es el norte y desde una localidad del sur suministramos
a toda la Patagonia. Nuestro fuerte son las
pizzerías, las mejores de Buenos Aires utilizan nuestro
producto, desde grandes cadenas a pizzerías chicas
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3 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021

Compartimos con Uds las Voce de los protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019

MARIANO ARAGONA
Valle Verde – Río Negro
Nuestra empresa ya tiene años en Bariloche. En esta
oportunidad de FITHEP, además de los productos
salados -como dips, condimentos, acetos, hongos y
conservas- hemos preparado una línea de dulces con
la particularidad de tener notas de alcohol. Por ejemplo,
de frambuesas con espumante, manzanas con
cerveza, arándanos y sauco con whisky, frutillas con
Merlot y frutos del bosque con sidra. Es decir, traemos
a la feria productos innovadores y que salen de
lo habitual. Por otro lado, tenemos la línea tradicional
de dulces elaborados con frutas finas de la Patagonia.
Estos productos se venden en Bariloche y llegan a
Buenos Aires a través de distribuidores. Tenemos
presentaciones para la venta al público y también presentaciones
de mayor volumen para provisión de restaurantes,
hoteles y gastronomía.
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4 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021

Compartimos con Uds las Voce de los protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019

ALEJANDRO MACCAN
Pochoclos Mis Abuelos – Santa Fe

Venimos a FITHEP por primera vez, donde estamos
haciendo degustaciones de nuestro sabor clásico de
pochoclo, a vainilla dulce. También hacemos pochoclos
salados y saborizados para bares, pizzerías y cervecerías,
con sabor a pizza, a queso, etc. Somos de Rosario, Pvcia.
de Santa Fe, y nuestra idea es hacernos conocer en
Buenos Aires y encontrar distribuidores o empresas que
quieran sumar nuestros pochoclos envasados a su cartera
de productos. El pochoclo envasado es exactamente
igual al que se encuentra en nuestros puntos de venta al
público en la ciudad de Rosario, con una vida útil de 60
días. Viene en presentación de 60 g y de 120 g y en este
producto también hay variantes saladas y saborizadas.
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