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Detección de proteínas alergénicas en alimentos

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Detección de proteínas alergénicas en alimentos 

Con la dirección de la Prof. Dra. Laura Beatriz López, se desarrollará el curso “Detección de proteína alergénicas en alimentos” en la Cátedra de Bromatología de la FFB. La actividad se extenderá desde el 25 al 28 de junio de 09:00 a 18:00.

Más información:
Dra. Laura López
laulop@ffyb.uba.ar
Tel.: (011)52874204

El objetivo del curso es brindar un adecuado entrenamiento experimental utilizando diferentes ensayos de ELISA para la detección y cuantificación de proteínas alergénicas en alimentos. Está dirigido a bioquímicos, farmacéuticos, tecnólogos en alimentos, ingenieros en alimentos, químicos, biólogos, técnicos en alimentos y a otros profesionales de carreras afines que lo requieran y justifiquen. Se debe presentar nota en la que se justifique la necesidad de realizar el curso.

Las coordinadoras serán la Dra. María Julieta Binaghi y Dra. Karina Cellerino, que contarán con la colaboración de la Dra. Carolina Elisa Cagnasso, Lic. Silvina Marquez, Dr. Guillermo Docena, Lic. María Cristina López, Dra. Cristina D´Áiutolo, Lic. Vanina Ambrosi, Msc. Patricia Knass, Lic. Juliana Simone y Lic. Lis Vivas. Las vacantes son diez y el curso se dicta con un mínimo de tres inscriptos. El arancel es de $ 4.500. La carga horaria es de 36 horas, con la presentación de clases teóricas y trabajos prácticos.

Clases teóricas: Alergias alimentarias: características y consecuencias. Alimentos alergénicos: prevalencia, reacciones cruzadas. Metodología utilizada en el análisis de alérgenos. Kits comerciales disponibles en nuestro país. Ejemplos de declaraciones de alérgenos. Enfoque global de la legislación sobre alérgenos.
Trabajos prácticos: Tratamiento de las muestras. Extracción de proteínas alergénicas para su análisis con enzimoinmunoensayos competitivos. Análisis cuantitativo de alérgenos de leche/soja y/o huevo mediante kits comerciales de ELISA. Interpretación de resultados obtenidos.

El curso tiene una evaluación final. A los fines que establece el artículo 25° (RES. (CS) N° 1987/11) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de: asistencia y aprobación: 3 puntos, y asistencia solamente: 1,5 puntos.

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Las Voces de los protagonistas de la I Fithep Degusta 2019.

EMÉRICO STEINGEL
Frutas del Sur – Río Negro

Trajimos a esta edición de FITHEP nuestros productos
clásicos, que son las frutas en almíbar y los dulces
regionales, pero estamos haciendo especial hincapié en
los “coulis”. Se trata de fruta tamizada, preparada con
la suficiente cantidad de sólidos solubles para ser versátiles
en su aplicación. Los coulis de fruta se pueden
consumir en forma directa, diluirlos, mezclarlos con
queso crema, elaborar smoothies, gelatinas, bombones,
etc. Como el contenido de fruta es muy alto, permite
una gran variedad de aplicaciones, incluso para
bebidas alcohólicas como cerveza o sidra. Tenemos
presentaciones dirigidas al público general, en botellas
de medio litro. Para la industria de alimentos se comercializa
en bolsas de uno y de cuatro kilos
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Compartimos el programa de TV de la Escuela de Pastelería Profesional de Salta en su 10°Aniversario.Trigésimo segundo programa de 2019 del Sindicato de Trabajadores Pasteleros de Salta.
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CÓRDOBA, EN EL “CENTRO” DE FITHEP.

DEL 3 AL 5 DE AGOSTO DE 2020 TENDRÁ LUGAR EN LA CIUDAD DE CÓRDOBA.

LA PRIMERA EDICIÓN DE FITHEP CENTRO EXPOALIMENTARIA.

Se trata de una feria profesional dirigida al amplio sector dulce y de la gastronomía, con la particularidad de abrir nuevos espacios a nichos como cervecería artesanal, packaging para emprendimientos pymes, infusiones saludables, panadería gourmet, etcétera. Editorial Publitec está arribando
a este nuevo proyecto luego de haber realizado exitosamente FITHEP Latam (Buenos Aires), FITHEP Nordeste (Resistencia), FITHEP Patagonia (Neuquén) y FITHEP Noroeste (Salta). Córdoba se presenta como un centro pujante para activar y potenciar todos los negocios sectoriales a nivel nacional, reuniendo expositores y compradores de todo el país. Publitec cuenta con el apoyo institucional de la CIPAC, la Cámara de Industriales Panaderos de Córdoba, y todas las entidades que representan a los segmentos de heladería, pastelería, chocolatería, pizzería, pastas, restaurantes y comidas fuera del hogar.
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