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Detección de proteínas alergénicas en alimentos

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Detección de proteínas alergénicas en alimentos 

Con la dirección de la Prof. Dra. Laura Beatriz López, se desarrollará el curso “Detección de proteína alergénicas en alimentos” en la Cátedra de Bromatología de la FFB. La actividad se extenderá desde el 25 al 28 de junio de 09:00 a 18:00.

Más información:
Dra. Laura López
laulop@ffyb.uba.ar
Tel.: (011)52874204

El objetivo del curso es brindar un adecuado entrenamiento experimental utilizando diferentes ensayos de ELISA para la detección y cuantificación de proteínas alergénicas en alimentos. Está dirigido a bioquímicos, farmacéuticos, tecnólogos en alimentos, ingenieros en alimentos, químicos, biólogos, técnicos en alimentos y a otros profesionales de carreras afines que lo requieran y justifiquen. Se debe presentar nota en la que se justifique la necesidad de realizar el curso.

Las coordinadoras serán la Dra. María Julieta Binaghi y Dra. Karina Cellerino, que contarán con la colaboración de la Dra. Carolina Elisa Cagnasso, Lic. Silvina Marquez, Dr. Guillermo Docena, Lic. María Cristina López, Dra. Cristina D´Áiutolo, Lic. Vanina Ambrosi, Msc. Patricia Knass, Lic. Juliana Simone y Lic. Lis Vivas. Las vacantes son diez y el curso se dicta con un mínimo de tres inscriptos. El arancel es de $ 4.500. La carga horaria es de 36 horas, con la presentación de clases teóricas y trabajos prácticos.

Clases teóricas: Alergias alimentarias: características y consecuencias. Alimentos alergénicos: prevalencia, reacciones cruzadas. Metodología utilizada en el análisis de alérgenos. Kits comerciales disponibles en nuestro país. Ejemplos de declaraciones de alérgenos. Enfoque global de la legislación sobre alérgenos.
Trabajos prácticos: Tratamiento de las muestras. Extracción de proteínas alergénicas para su análisis con enzimoinmunoensayos competitivos. Análisis cuantitativo de alérgenos de leche/soja y/o huevo mediante kits comerciales de ELISA. Interpretación de resultados obtenidos.

El curso tiene una evaluación final. A los fines que establece el artículo 25° (RES. (CS) N° 1987/11) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de: asistencia y aprobación: 3 puntos, y asistencia solamente: 1,5 puntos.

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Campeón Latinoamericano de la Pizza.Buenos Aires, fue la elegida como sede de este Primer campeonato nada menos que por los organizadores del Campeonato Mundial de la Pizza donde participaron profesionales de México, Chile, Uruguay, Colombia, Venezuela, Perú, Cuba, Brasil, República Dominicana y Paraguay.

El podio se lo llevó Eduardo Castro representando a Colombia quien además de premios en efectivo, materia prima y regalos de los sponsors también viaja al Campeonato Mundial de la Pizza 2020 con los gastos de hotel e inscripción cubiertos.

El segundo puesto correspondió al argentino Brian Aguilar de la provincia de Mendoza. Y el tercer puesto para el venezolano Diego Borges.

Eduardo tiene 41 años, es casado, tiene dos hijos y viajó a Italia a los 21 años donde fue mesero, barman y brindaba servicio de catering. Fue en un restaurant de la ciudad de Rimini donde conoció al pizzero Davide Amaduzzi . A los 31 años regresó a Colombia y realizaron ambos la apertura de su primer restaurant/pizzería donde estaban convencidos que lo que marcaría la diferencia del local sería el sabor autentico y originalidad de su espectacular horno de leña. Pasaron los años y hoy cuenta con siete restaurant/pizzería en Colombia.

Eduardo nos cuenta que: “Cuando nos enteramos con mi socio que APPYCE organizaba el Campeonato Latinoamericano no dudamos ni un instante en inscribirnos y viajar a Buenos Aires. Él fue mi asistente en este certamen. Mi familia siguió minuto a minuto la competencia a través de las transmisiones en vivo que realizaban los organizadores por redes sociales. El evento fue impecable, y la fiesta luego de la premiación fue increíble. En este momento estoy haciendo el check-in en Ezeiza porque debemos volver a la rutina de todos los días, nuestros negocios”.

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Gran Campeón Argentino.Felicitamos al "Gran Campeón Argentino", "Maximiliano Mieres" que se coronó ganador del “9no Campeonato Argentino de la pizza y la empanada” organizado por nuestra entidad.

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