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Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización

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Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización 

Con la dirección de la Prof. Dra. Patricia Ronayne de Ferrer y de la Prof. Dra. Margarita Olivera Carrión, se desarrollará el curso “Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización” en la Cátedra de Bromatología de la FFB. La actividad se extenderá desde el 23 de junio al 28 de abril, los días martes de 18:00 a 21:30.

Más información:
Dra. Margarita Olivera Carrión
molivera@ffyb.uba.ar

El objetivo del curso es proporcionar una actualización sobre composición y características de alimentos para fines especiales y diferentes grupos poblacionales, así como el marco legal en el que se encuadran. Está dirigido a profesionales que se desempeñan en el área de salud, contralor o investigación; podrán asistir bioquímicos, farmacéuticos, médicos, licenciados en ciencia y tecnología de alimentos, ingenieros en alimentos, químicos, licenciados en nutrición, licenciados en gestión de agroalimentos u otros profesionales de carreras afines que lo requieran y justifiquen.

Colaborarán en el curso las Prof. Mg. Angela Zuleta, Prof. Dra. Laura López, Dra. Carola Greco, el Dr. Néstor Pellegrino, Dr. Luis Dyner, Farm. Viviana Rodríguez, Dra. María Julieta Binaghi, Bioq. Silvia Giacomino, Dra. Carolina Cagnaso, Dra. Karina Cellerino, Bioq. Laura De La Casa.

Las vacantes son 30 y el curso se dicta con un mínimo de diez inscriptos. El arancel es de $ 2.000. La carga horaria es de 31,5 horas, con la presentación de clases teóricas y trabajos prácticos.

Clases teóricas: Actualización sobre alimentos para fines especiales. Rotulado Nutricional. Información Nutricional Complementaria. Perfiles nutricionales. Alimentos de régimen s/CAA. Alérgenos. Alimentos funcionales. Probióticos. Prebióticos. Alimentación infantil: leche materna, fórmulas, alimentos complementarios. Suplementos dietarios. Alimentos para propósitos médicos específicos. Alimentos para la tercera edad. Biodisponibilidad de minerales.

Trabajos prácticos: 1) Taller de rotulado: trabajo grupal, hasta tres integrantes; análisis de rotulado general, rotulado nutricional, declaraciones de propiedades nutricionales según CAA y Mercosur y declaración de alérgenos. Aplicación a grupos de alimentos comerciales. 2) Taller de fórmulas y alimentos infantiles: trabajo previo de relevamiento de productos presentes en el mercado. Discusión sobre diversas formulaciones y adición de ingredientes bioactivos.

El curso tiene una evaluación final. A los fines que establece el artículo 25° (RES. (CS) N° 1987/11) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de: asistencia y aprobación: 2 puntos, y asistencia solamente: 1 punto.

19 hours ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021
Compartimos con Uds las Voces de los Protagonistas de la ultima edición de Fithep 2019.

DAVID VASALLO
Arpan

Estamos presentando un horno convector de diez bandejas para panadería, que tiene como accesorio un
extractor para poder ubicarlo en confiterías. Este horno
también tiene una versión gastronómica para hotelería,
ya que se trata de un producto muy versátil. Lanzamos
también en esta feria la Sobasola, un equipo pesado destinado a panificadoras, y exhibimos una amasadora de
dos bolsas que fabricamos en nuestra planta. Estamos
incorporando asimismo los nuevos tableros táctiles con
programación.
Página 44 de Heladería panadería Latinoamericana N 264
https://www.publitec.com/wp-content/uploads/HPL-264_web.pdf
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#HeladeríaPanaderíaLatinoamericana
Maria y Suzanna Ton Galibert le realizan una entrevista a Maximiliano Maccarrone con motivo de la inauguración de la nueva sucursal de Podio en Parque Chacabuco.
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2 days ago

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#HelederíaPanaderíaLatinoamericana
El viernes 16 de agosto estuvimos presentes en la inauguración de una nueva sucursal de Podio en Hortiguera y Baldomero Fernández Moreno. Compartimos junto Maxi Maccarrone, su familia y directivos de Afadhya la alegría de una nueva sucursal en Parque Chacabuco. Una ubicación privilegiada para un producto de excelencia. Felicitaciones!
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4 days ago

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#FithepExpoalimentariaLatam
FITHEP LATAM 2019,
A LA ALTURA DE LOS DESAFÍOS.
EN LA FERIA SE VIVIÓ LA ALEGRÍA DE GENERAR NEGOCIOS EN UN CONTEXTO ECONÓMICO COMPLEJO.
Del 3 al 6 de junio brilló en el Centro Costa Salguero la edición 20° de FITHEP Latam Expoalimentaria.
Ocupó cuatro pabellones para la exposición de tecnologías y materias primas, mientras que abrió un nuevo espacio en el pabellón 5 del predio ferial para alojar a FITHEP Degusta, un sector dirigido al producto final para la comercialización con distribuidores y con ingreso de público general. A lo largo de las cuatro jornadas se desarrollaron campeonatos
nacionales y latinoamericanos, clases magistrales a cargo de cocineros de aquilatada trayectoria, rutas de la innovación, una rueda internacional de negocios, conferencias empresarias, degustaciones y demostraciones. El resultado fue contundente: en FITHEP se vivió la alegría de
poder generar negocios en un contexto económico complejo.
Nota completa en: https://www.publitec.com/wp-content/uploads/HPL-264_web.pdf
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