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Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización

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Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización 

Con la dirección de la Prof. Dra. Patricia Ronayne de Ferrer y de la Prof. Dra. Margarita Olivera Carrión, se desarrollará el curso “Alimentos para fines especiales: conceptos básicos y actualización” en la Cátedra de Bromatología de la FFB. La actividad se extenderá desde el 23 de junio al 28 de abril, los días martes de 18:00 a 21:30.

Más información:
Dra. Margarita Olivera Carrión
molivera@ffyb.uba.ar

El objetivo del curso es proporcionar una actualización sobre composición y características de alimentos para fines especiales y diferentes grupos poblacionales, así como el marco legal en el que se encuadran. Está dirigido a profesionales que se desempeñan en el área de salud, contralor o investigación; podrán asistir bioquímicos, farmacéuticos, médicos, licenciados en ciencia y tecnología de alimentos, ingenieros en alimentos, químicos, licenciados en nutrición, licenciados en gestión de agroalimentos u otros profesionales de carreras afines que lo requieran y justifiquen.

Colaborarán en el curso las Prof. Mg. Angela Zuleta, Prof. Dra. Laura López, Dra. Carola Greco, el Dr. Néstor Pellegrino, Dr. Luis Dyner, Farm. Viviana Rodríguez, Dra. María Julieta Binaghi, Bioq. Silvia Giacomino, Dra. Carolina Cagnaso, Dra. Karina Cellerino, Bioq. Laura De La Casa.

Las vacantes son 30 y el curso se dicta con un mínimo de diez inscriptos. El arancel es de $ 2.000. La carga horaria es de 31,5 horas, con la presentación de clases teóricas y trabajos prácticos.

Clases teóricas: Actualización sobre alimentos para fines especiales. Rotulado Nutricional. Información Nutricional Complementaria. Perfiles nutricionales. Alimentos de régimen s/CAA. Alérgenos. Alimentos funcionales. Probióticos. Prebióticos. Alimentación infantil: leche materna, fórmulas, alimentos complementarios. Suplementos dietarios. Alimentos para propósitos médicos específicos. Alimentos para la tercera edad. Biodisponibilidad de minerales.

Trabajos prácticos: 1) Taller de rotulado: trabajo grupal, hasta tres integrantes; análisis de rotulado general, rotulado nutricional, declaraciones de propiedades nutricionales según CAA y Mercosur y declaración de alérgenos. Aplicación a grupos de alimentos comerciales. 2) Taller de fórmulas y alimentos infantiles: trabajo previo de relevamiento de productos presentes en el mercado. Discusión sobre diversas formulaciones y adición de ingredientes bioactivos.

El curso tiene una evaluación final. A los fines que establece el artículo 25° (RES. (CS) N° 1987/11) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de: asistencia y aprobación: 2 puntos, y asistencia solamente: 1 punto.

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Campeón Latinoamericano de la Pizza.Buenos Aires, fue la elegida como sede de este Primer campeonato nada menos que por los organizadores del Campeonato Mundial de la Pizza donde participaron profesionales de México, Chile, Uruguay, Colombia, Venezuela, Perú, Cuba, Brasil, República Dominicana y Paraguay.

El podio se lo llevó Eduardo Castro representando a Colombia quien además de premios en efectivo, materia prima y regalos de los sponsors también viaja al Campeonato Mundial de la Pizza 2020 con los gastos de hotel e inscripción cubiertos.

El segundo puesto correspondió al argentino Brian Aguilar de la provincia de Mendoza. Y el tercer puesto para el venezolano Diego Borges.

Eduardo tiene 41 años, es casado, tiene dos hijos y viajó a Italia a los 21 años donde fue mesero, barman y brindaba servicio de catering. Fue en un restaurant de la ciudad de Rimini donde conoció al pizzero Davide Amaduzzi . A los 31 años regresó a Colombia y realizaron ambos la apertura de su primer restaurant/pizzería donde estaban convencidos que lo que marcaría la diferencia del local sería el sabor autentico y originalidad de su espectacular horno de leña. Pasaron los años y hoy cuenta con siete restaurant/pizzería en Colombia.

Eduardo nos cuenta que: “Cuando nos enteramos con mi socio que APPYCE organizaba el Campeonato Latinoamericano no dudamos ni un instante en inscribirnos y viajar a Buenos Aires. Él fue mi asistente en este certamen. Mi familia siguió minuto a minuto la competencia a través de las transmisiones en vivo que realizaban los organizadores por redes sociales. El evento fue impecable, y la fiesta luego de la premiación fue increíble. En este momento estoy haciendo el check-in en Ezeiza porque debemos volver a la rutina de todos los días, nuestros negocios”.

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2 weeks ago

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Gran Campeón Argentino.Felicitamos al "Gran Campeón Argentino", "Maximiliano Mieres" que se coronó ganador del “9no Campeonato Argentino de la pizza y la empanada” organizado por nuestra entidad.

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