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Nuevos chacinados y salazones en el CAA

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Se incorporan nuevos chacinados y salazones al Código Alimentario Argentino

La Secretaría de Gobierno de Agroindustria informa que, a través de la Resolución Conjunta N°16/2018 de la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía y de la Secretaría de Regulación y Gestión Sanitaria perteneciente a la Secretaría de Gobierno de Salud, se han incorporado nuevos chacinados y salazones elaboradas a partir de especies de faena permitidas. La Resolución Conjunta N° 17/2018 incluye en el Capítulo VI del Código Alimentario Argentino (CAA) “Alimentos Cárnicos y Afines” los artículos 286, 287, 293 bis, 297 bis, 338, 339 y 346, en referencia a la inclusión de nuevos productos como salazones y chacinados, elaborados a partir de otras especies de faena permitidos, que no se hallaban contemplados en el Código. La medida procura fortalecer la cadena de producción de carne de llama abriendo una oportunidad de mejora a las condiciones de vida de los habitantes de la Puna jujeña. 

Las modificaciones se concretaron a partir de que el Ministerio de Salud de Jujuy, por medio de la Superior Unidad Bromatológica Provincial (SUNIBROM); el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy, a través de la Dirección Provincial de Control Productivo y Comercial, y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) presentaran ante la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) una propuesta de incorporación de nuevos productos como salazones y chacinados, elaborados a partir de otras especies de faena permitidas que no estaban contemplados en el Código Alimentario Argentino.