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Exposición del consumidor a los residuos de drogas veterinarias en alimentos

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Exposición del consumidor a los residuos de drogas veterinarias en alimentos

Las drogas veterinarias usadas en producción animal dejan residuos en los alimentos de ese origen que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores

Fernández Suárez A.; Achi M.V.
Escuela de Veterinaria – Universidad del Salvador. Buenos Aires, Argentina.
adriana.fernandez@usal.edu.ar

Las drogas veterinarias usadas en producción animal dejan residuos en los alimentos de ese origen que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores. Existe mucha legislación para limitar o prohibir su uso. Los antibióticos y los coccidiostáticos están entre las sustancias más cuestionadas. En este trabajo se presentan los resultados del análisis de residuos de quinolonas, tetraciclinas y nicarbazina en el tiempo en distintos alimentos que los pueden contener, concluyendo que no representan un peligro para los consumidores.

Palabras clave: inocuidad, residuos, antibióticos, coccidiostaticos

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