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Charm Sciences Inc.

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Charm Sciences Inc.

Tuteur, empresa con más de cuarenta años de trayectoria en el abastecimiento de la industria alimentaria argentina, presenta su nueva línea de productos de Charm Sciences Inc. Desde hisopos para determinación de sanitización hasta kits para detección de antibióticos en leche, la línea estadounidense Charm Sciences Inc. ofrece una amplia gama para diversos análisis de laboratorio. Supervisores de limpieza, responsables de control de calidad y personal de HACCP confían en la tecnología de ATP y en los servicios de soporte de Charm Sciences

A la luz de los últimos requerimientos de GFSI1, muchos de los productores de bebidas y de alimentos han sido impactados por las exigencias de sus clientes en cuanto a las auditorias y los programas de certificación de calidad tales como SQF2 y FFSC 220003. Actualmente más auditorías contienen una sección para una inspección de limpieza pre-operacional una vez que la sanitización está completada. El ATP (adenosin trifosfato) es un marcador usado para la inspección pre-operacional de sanitización así como una herramienta complementaria del testeado microbiológico convencional.

Los auditores observan favorablemente los muestreos aleatorios documentados y los planes de acción correctivos dentro de los programas de monitoreo con ATP. Los clientes de Charm Sciences son asistidos por técnicos especializados para una correcta programación de hisopado de ATP en diferentes lugares de la planta; dicha programación es codificada dentro del equipo novaLUM® II. El equipo novaLUM® II incluye una modalidad diseñada específicamente para la selección de lugares al azar dirigiendo al operador al sector donde hisopar (Figura 1).
Además identifica las áreas que no han sido testeadas y/o sanitizadas por segunda vez. (1)

Trabajo con Charm Pocket Swab® Plus
Los hisopados de ATP son usados usualmente en superficies que tienen contacto con el producto. Más recientemente, la industria de alimentos ha incrementado el monitoreo de microbiología y de ATP en lugares donde el producto no está en contacto directo con la superficie. Además de las superficies que entran en contacto con el producto, Charm Pocket Swab Plus también puede establecer límites de “Pass/Fail” en las superficies que habitualmente no están en contacto con el producto. Pocket Swab Plus indica en tiempo real (5 segundos) si la superficie está limpia o sucia, permitiendo una acción correctiva inmediata (re-cleaning) previo al muestreo microbiológico (Figura 2). Una vez que Pocket Swab Plus habilita (Pass), el área puede ser muestreada por un análisis microbiológico tradicional con resultados que pueden tomar hasta 48 horas. La remoción del ATP de las superficies elimina las bacterias y/o la fuente de alimento para las mismas. De esta manera, se reduce el recuento microbiano en la planta, se mejora la vida útil del producto y se provee una protección más segura, teniendo como resultado una sanitización efectiva.

1 day ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
Del 3 al 5 de agosto de 2020 la 1ra Edición de Fithep Expoalimentaria Centro, una Fithep para todos los profesionales del país y países limítrofes con sede en la ciudad de Córdoba.
Se llevará a cabo en el hermoso Centro de Convenciones Brigadier General Juan Bautista Bustos recientemente inaugurado.
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2 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoaliemntariaLatinoamericana2021

Compartimos con Uds las Voces de los Protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019.

EMILIANO PONTECORVO
La Farfalla - Córdoba
Nuestra empresa está en el mercado desde 1926. La
gente nos conoce por ser fabricantes de muzzarella,
pero en realidad elaboramos una amplia línea de quesos
de pasta blanda y semiblanda. Estamos ubicados
en La Etruria, provincia de Córdoba, cerca de Villa
María. Es la mayor cuenca lechera del país, donde
están los mejores tambos, la mejor leche y las industrias
lácteas más importantes. También la Escuela
Superior de Lechería, con la cual tenemos siempre
contacto a través de pasantes, de exalumnos que trabajan
con nosotros y de profesionales que vienen a
hacer pruebas a la planta. Estamos en FITHEP y en
estos importantísimos campeonatos de pizza y empanadas
acompañando a APPYCE. Seguimos a la
Asociación y a su Escuela en cada emprendimiento
desde hace muchos años. Hacemos un buen trabajo
en equipo, ya que somos un referente en lo que respecta
a calidad de muzzarella. Nuestro producto se
caracteriza por el rendimiento y por su calidad pareja
tanto en invierno como en verano, tiene bajo contenido
de grasa y un sabor muy lácteo y cremoso. El año
pasado lanzamos la presentación en un kilogramo
dirigida al consumidor final con la idea de llegar a los
hogares. Distribuimos nuestros quesos a todo el país,
donde tenemos representaciones y locales propios. La
administración y ventas está en Banfield, provincia de
Buenos Aires, desde donde abastecemos a toda el
área central. Desde la planta en Etruria cubrimos todo
lo que es el norte y desde una localidad del sur suministramos
a toda la Patagonia. Nuestro fuerte son las
pizzerías, las mejores de Buenos Aires utilizan nuestro
producto, desde grandes cadenas a pizzerías chicas
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3 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021

Compartimos con Uds las Voce de los protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019

MARIANO ARAGONA
Valle Verde – Río Negro
Nuestra empresa ya tiene años en Bariloche. En esta
oportunidad de FITHEP, además de los productos
salados -como dips, condimentos, acetos, hongos y
conservas- hemos preparado una línea de dulces con
la particularidad de tener notas de alcohol. Por ejemplo,
de frambuesas con espumante, manzanas con
cerveza, arándanos y sauco con whisky, frutillas con
Merlot y frutos del bosque con sidra. Es decir, traemos
a la feria productos innovadores y que salen de
lo habitual. Por otro lado, tenemos la línea tradicional
de dulces elaborados con frutas finas de la Patagonia.
Estos productos se venden en Bariloche y llegan a
Buenos Aires a través de distribuidores. Tenemos
presentaciones para la venta al público y también presentaciones
de mayor volumen para provisión de restaurantes,
hoteles y gastronomía.
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4 days ago

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#FithepExpoalimentariaCentro2020
#FithepExpoalimentariaLatam2021

Compartimos con Uds las Voce de los protagonistas de la
I Fithep Degusta 2019

ALEJANDRO MACCAN
Pochoclos Mis Abuelos – Santa Fe

Venimos a FITHEP por primera vez, donde estamos
haciendo degustaciones de nuestro sabor clásico de
pochoclo, a vainilla dulce. También hacemos pochoclos
salados y saborizados para bares, pizzerías y cervecerías,
con sabor a pizza, a queso, etc. Somos de Rosario, Pvcia.
de Santa Fe, y nuestra idea es hacernos conocer en
Buenos Aires y encontrar distribuidores o empresas que
quieran sumar nuestros pochoclos envasados a su cartera
de productos. El pochoclo envasado es exactamente
igual al que se encuentra en nuestros puntos de venta al
público en la ciudad de Rosario, con una vida útil de 60
días. Viene en presentación de 60 g y de 120 g y en este
producto también hay variantes saladas y saborizadas.
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