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ANUGA FoodTec, la sublime afirmación de la tecnología

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ANUGA FoodTec, la sublime afirmación de la tecnología

Del 20 al 23 de marzo, Publitec tuvo en honor de ser invitada por la organización de la feria ANUGA FoodTec para escribir sobre la realidad de esta exposición. Como cada tres años, el encuentro fue en la emblemática ciudad de Colonia, Alemania. Con más de 1700 expositores que desplegaron su oferta tecnológica en 140.000 m2, la tarea de testimoniar lo vivido no resultó fácil. Fueron más de cincuenta países los que participaron a través de sus empresas. En esta oportunidad se sumaron Egipto, Letonia, Nueva Zelanda y Noruega.

Se ha definido a ANUGA FoodTec como la feria impulsora de la industria porque recorriendo sus pabellones podemos encontrar toda la tecnología de procesos, envasado, embalaje, materiales de packaging y seguridad alimentaria, además de aditivos e ingredientes. El desarrollo tecnológico reunido en ANUGA FoodTec corta la respiración. La figura que lo representa de un modo expresivo es el robot, cuyas posibilidades de acción, movimientos y funciones parecieran no tener límites y superan en mucho nuestros esquemas racionales. Es esa profunda admiración que sintieron los más de 50.000 visitantes profesionales al ver este progreso científico-tecnológico que nos lleva a plantearnos el concepto de lo sublime en este campo.
Desde el griego Longino, pasando por Kant y llegando hasta nuestros días, podemos decir que lo sublime se nos presenta como un sentimiento hacia la grandeza en grado extraordinario, algo capaz de generarnos tanto admiración como contradicciones porque supera nuestros límites. Y esto se vivencia frente a un robot, que se vuelve hasta amigable con sus movimientos acompasados, sirviendo un helado, armando palillos de brochets, decorando y cortando en porciones una torta, organizando y colocando productos en una cinta transportadora, o seleccionando y quitando de la cinta aquellos que no cumplen con los estándares pautados, entre tantas otras funciones observadas en esos días de feria.
Los visitantes pudimos apreciar en los pabellones de ANUGA FoodTec el ciclo entero de producción y analizar tanto las soluciones individuales como las visiones integradoras y los conceptos que se extienden a lo largo de todos los eslabones de la industria de alimentos, como la trazabilidad, inocuidad y eficiencia. En los cinco segmentos en que se presentó la feria: Envasado; Inocuidad y análisis; Procesamiento; Ingredientes, y Servicios y soluciones, los expositores presentaron una variedad de oferta que atravesaba todas las industrias y las producciones.
Los foros, conferencias y presentaciones fueron muy numerosos, pero hubo un concepto reiterado: la eficiencia de los recursos. La tendencia sigue mostrando que hay una fuerte preocupación en evitar los desperdicios en la industria y buscar el mejor modo de reciclarlos. El cuidado del medio, el respeto a la naturaleza y el uso de energías renovables siempre que se pueda.
Publitec, como prensa técnica de América latina fue invitada también a participar de las actividades y foros. La proverbial organización alemana ofreció varios tours dentro de la feria para visitar empresas que particularmente expusieron avances importantes en robótica, industria 4.0, automatización y servicios para la industria láctea, cárnica, bebidas y alimentos en general.
Fue una experiencia rica en conocimientos y contactos. Entre los visitantes hubo una muy buena participación de industriales argentinos, en particular del sector lácteo y cárnico. “Venimos a buscar tecnologías que nos ayuden a optimizar nuestros procesos”, comentó un industrial de la cuenca santafecina. Algo similar ocurrió con representantes del sector frigorífico que sienten confianza que en breve se abrirá en la Argentina un ciclo favorable para la producción ganadera. “Nos preparamos para el boom de crecimiento que se viene en nuestro país”. Esta es la expresión de algunos argentinos que llegaron a ANUGA FoodTec en busca de nuevas tendencias, equipamientos de última generación e inspiración para nuevos negocios.

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Campeón Latinoamericano de la Pizza.Buenos Aires, fue la elegida como sede de este Primer campeonato nada menos que por los organizadores del Campeonato Mundial de la Pizza donde participaron profesionales de México, Chile, Uruguay, Colombia, Venezuela, Perú, Cuba, Brasil, República Dominicana y Paraguay.

El podio se lo llevó Eduardo Castro representando a Colombia quien además de premios en efectivo, materia prima y regalos de los sponsors también viaja al Campeonato Mundial de la Pizza 2020 con los gastos de hotel e inscripción cubiertos.

El segundo puesto correspondió al argentino Brian Aguilar de la provincia de Mendoza. Y el tercer puesto para el venezolano Diego Borges.

Eduardo tiene 41 años, es casado, tiene dos hijos y viajó a Italia a los 21 años donde fue mesero, barman y brindaba servicio de catering. Fue en un restaurant de la ciudad de Rimini donde conoció al pizzero Davide Amaduzzi . A los 31 años regresó a Colombia y realizaron ambos la apertura de su primer restaurant/pizzería donde estaban convencidos que lo que marcaría la diferencia del local sería el sabor autentico y originalidad de su espectacular horno de leña. Pasaron los años y hoy cuenta con siete restaurant/pizzería en Colombia.

Eduardo nos cuenta que: “Cuando nos enteramos con mi socio que APPYCE organizaba el Campeonato Latinoamericano no dudamos ni un instante en inscribirnos y viajar a Buenos Aires. Él fue mi asistente en este certamen. Mi familia siguió minuto a minuto la competencia a través de las transmisiones en vivo que realizaban los organizadores por redes sociales. El evento fue impecable, y la fiesta luego de la premiación fue increíble. En este momento estoy haciendo el check-in en Ezeiza porque debemos volver a la rutina de todos los días, nuestros negocios”.

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2 weeks ago

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#FithepDegusta2019
Felicitaciones al Gran Campeón Argentino.Felicitamos al "Gran Campeón Argentino", "Maximiliano Mieres" que se coronó ganador del “9no Campeonato Argentino de la pizza y la empanada” organizado por nuestra entidad.

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