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Cómo superar los retos de la reducción de azúcar y de grasa en los postres helados

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Caracterización organoléptica de queso procesado untable de cabra

Los quesos procesados untables son derivados de quesos sometidos a un proceso térmico para detener su maduración y... Read More

Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales

La fracción lipídica es uno de los componentes más importantes de los alimentos lácteos, no sólo desde el... Read More

Proyecto Patagonia Salvaje: cervezas únicas con identidad regional

Están elaboradas con una levadura autóctona descubierta por científicos argentinos Proyecto Patagonia Salvaje: cervezas únicas con identidad regional... Read More

Fluctuaciones en las colonias de abejas: ¿un fenómeno causado por plaguicidas?

Es inquietante que desde el 2006 los apicultores en algunos países de Europa y en Estados Unidos han... Read More

Caracterización sensorial y tecnológica de lomos de cerdo

El consumo excesivo de sal causa hipertensión, responsable de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares. Los productos cárnicos contribuyen en... Read More
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