Se desarrollaron quesos usando leche de vaca parcialmente descremada, a la cual se le adicionó una cantidad creciente de concentrado de proteínas de soja y demás aditivos necesarios, de acuerdo a lo estipulado ...
El objetivo del presente trabajo fue elaborar embutidos crudos secos con contenido reducido de sodio. Se trabajó sobre una fórmula base de carne bovina y grasa porcina adicionada con especias, azúcar ...
Trabajo presentado en el IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012
(CICYTAC 2012), organizado por MinCyT Córdoba, UNC y UCC del 14 al 16 de noviembre de 2012.
El objetivo del presente trabajo es evaluar una metodología real time PCR y metodología ELISA con dos kits diferentes para la detección y/o cuantificación de soja en alimentos susceptibles de contaminació...
Los frutos de frambuesas (Rubus ideaus) se deshidrataron a temperatura ambiente (TA), 60°C y 100ºC mediante estufa con recirculación de aire hasta una humedad entre 13 y 15%. Luego se realizó la molienda, ...
El 6 de noviembre fue publicada en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta de la Secretaria de Política, Regulación e Institutos N° 186/12 y la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca N° 938/12 ...
Coordinador General:
Dr. Rubén Horacio Carrizo (Universidad Nacional del Comahue)
Responsables de los contenidos:
Dr. Rubén Horacio Carrizo. Universidad Nacional del Comahue.
Lic. Soraya Bellini. ...
El consumo de carne de conejo en el Uruguay es insignificante, estimándose que no llega a los 100 gramos por habitante y por año. Hay varios factores que condicionan la baja demanda, entre los cuales ...
La revista Tecnología Láctea Latinoamericana ha sido distinguida por sus pares reunidos en la Asociación de la Prensa Técnica Argentina con los primeros premios a la “Mejor Nota Técnica” y a la “Mejor ...
Como todos los años Granotec Argentina presentó a la industria triguera argentina los aspectos fundamentales de la nueva cosecha mediante el Informe de Calidad sobre la Cosecha de Trigo 2011/2012.
El objetivo de este trabajo fue ensayar un tratamiento novedoso con polifosfatos con la finalidad de proteger los quesos de larga maduración del desarrollo fúngico superficial. Luego del prensado los ...
El objetivo fue formular fideos secos tipo tallarines con harina de nopal, de alto contenido en fibra alimentaria y bajo contenido en sodio, destinados a la prevención de enfermedades crónicas no trasmisibles (...
