Premium Ingredients

La empresa española ha diseñado un texturizante para cárnicos frescos, Premitex® XME-12013, basado en proteínas cárnicas funcionales de origen porcino, fibras vegetales y almidón de maíz. Este producto permite la sustitución parcial de carne en productos como hamburguesas, salchichas, albóndigas, relleno para lasañas, canelones y croquetas, carne picada y comida para llevar. Premitex® XME-12013 es un producto natural con una excelente capacidad de retención de agua, apariencia granulada, color beige claro y sabor a carne ligeramente ahumada. Es fácil de usar y mejora la textura y jugosidad del producto final.
 

Por otro lado, Premium Ingredients también ha lanzado Premigel® XMC-11034, un nuevo texturizante para cárnicos curados como salame, chorizos, chistorras, sartas y embutidos semicurados y semicocidos, etc. Es un producto natural, el cual no supone diferencias en el producto final en términos de pérdidas de agua, dureza, etc. Premigel® XMC-11034 puede ser usado directamente sin preparación previa de papilla, es libre de alérgenos y permite etiqueta “limpia” puesto que está clasificado como proteína porcina.
    Por último, ofrece un sustituto perfecto para grasa en cárnicos emulsionados,  Premultex® ME-5080, valido tanto en grasa fría como en caliente. Este sustituto de grasa tiene una gran capacidad emulsionante, estabiliza grasa de riñón de vaca (1:10:10) y la mantiene estable tras el proceso de cocción.

Sobre Premium Ingredients
Premium Ingredients es una compañía especializada en el diseño, producción y comercialización de mezclas de ingredientes alimentarios funcionales, con principal foco en la utilización de agentes gelificantes y espesantes, emulsionantes, proteínas lácteas, cárnicas y vegetales, almidones especialmente seleccionados, fibras y otros ingredientes y aditivos funcionales. Tras más de una década de actividad, Premium Ingredients se ha consolidado como el líder del mercado español, está entre las compañías más importantes del mundo del sector y está incrementando rápidamente su presencia internacional con nuevas instalaciones comerciales y de producción en diferentes partes del mundo.
 

Más información:
www.premiumingredients.es
info@premiumingredients

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