Del 5 al 9 de agosto. Un encuentro con el foco puesto en la industria de alimentos
El XVI Congreso Mundial de Ciencia y Tecnología de Alimentos del IUFoST marcará un hecho histórico: será la primera vez que un país de América Latina hospedará al congreso científico más importante del mundo en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tendrá lugar en Foz de Iguazú, Brasil, del 5 al 9 de agosto. Organizado desde 1962, esta edición del Congreso Mundial convocará a 4000 participantes de todo el mundo, y entre ellos a los mayores expertos y autoridades en el campo de la industria, la academia, la investigación y las autoridades regulatorias en el terreno de los alimentos.
Bajo el lema “Buscando la seguridad alimentaria mundial y el bienestar a través de la Ciencia y Tecnología de Alimentos”, este congreso se abocará a los problemas alimentarios globales, discutirá posibles soluciones y promoverá la colaboración y el intercambio de ideas entre la comunidad academica y los sectores industrial y gubernamental. El encuentro, de cinco días de duración, incluirá más de 50 sesiones, divididas en sesiones plenarias, sesiones técnicas, simposios y paneles, así como rondas de negocios, foros para graduados y estudiantes, y encuentros de proyectos internacionales. Más de 130 disertantes de reconocimiento internacional, provenientes de 39 países, ya han confirmado su participación. Junto con el congreso se llevará a cabo la “World Food Congress Expo”, donde compañías presentarán sus nuevos proyectos y productos. Fortitech, Nestle, QIAGEN y la editorial Elsevier están entre las muchas firmas ya confirmadas.
La Prof. Glaucia Maria Pastore, Presidente del Congreso, enfatiza que hay gran interés de las industrias internacionales para exponer su oferta en el gran mercado brasileño y presenciar de primera mano la innovación y los beneficios de los alimentos funcionales, así como las posibilidades de los productos alimenticios brasileños. De acuerdo con la Prof. Delia Rodriguez Amaya, Presidenta del Comité Científico, “El programa científico es sólido y abarcador, toda la comunidad de ciencia y tecnología de alimentos –así como los sectores relacionados- tendrá una amplia oportunidad para actualizar sus conocimientos y conseguir información sobre tendencias, perspectivas, desarrollos recientes, innovaciones y las últimas investigaciones”.
Gran interés para la industria
Además de la exposición, para el sector industrial habrá también tres sesiones, reservadas exclusivamente a temas técnicos para presentar innovaciones en la industria de alimentos. Los disertantes industriales participarán en diferentes sesiones, discutiendo temas tales como: Rol de la industria de alimentos en la implementación de iniciativas dirigidas a la seguridad alimentaria; Rol de la industria en la provisión de salud y bienestar; Los obstáculos para aplicar nuevas tecnologías en la industria de alimentos; ¿Qué está esperando la industria de los ingenieros en alimentación?; ¿Son los alimentos procesados de los villanos para la salud humana?, y La industria alimentaria brasileña, presente y futuro. Los representantes de la industria también tendrán la oportunidad de aprovechar sesiones tales como:
- Perspectivas internacionales sobre la inocuidad alimentaria y regulaciones. La necesidad de regulaciones armonizadas.
- Logrando la seguridad alimentaria y nutricional global. Estrategias para la ciencia y tecnología de alimentos.
- Dieta, nutrición y salud. Perspectivas globales.
- Tópicos candentes en producción y tecnología de alimentos.
- Tecnología postcosecha. Estrategias para minimizar las pérdidas.
- Reacciones a los componentes alimenticios y su impacto sobre la calidad del alimento y la salud humana.
- Nuevas tecnologías de procesamiento. Del concepto a las aplicaciones.
- Innovaciones y tendencias en envasado de alimentos.
- Desarrollos recientes en alimentos funcionales.
- Tendencias en sabor y textura de alimentos.
- Temas actuales y emergentes en aseguramiento de la inocuidad microbiológica de alimentos.
- Resolviendo el rompecabezas de la globesidad.
-Modelado y simulación de procesos básicos e integrados.
Los “Global Food Industry Awards”
La tercera edición del Premio “Global Food Industry” será presentada en el congreso, destacándo lo mejor en innovación de mercado y desarrollo de productos en todo el mundo. Empresas de más de 40 países –desde pequeñas firmas familiares hasta corporaciones multinacionales- han competido codo a codo por este premio en los congresos de Shanghai y Ciudad del Cabo, presentando lo mejor de su oferta en tres categorías:
- Innovación en productos y/o procesos, incluyendo la industrialización de alimentos tradicionales.
- Innovación en envases.
- Comunicación de la ciencia a los consumidores con el fin de mejorar su estilo de vida.
Este Premio tiene lugar cada dos años en el Congreso Mundial de Alimentos, las compañías ganadoras son presentadas a la comunidad internacional de ciencia de alimentos y son exhibidas en un hall especial de exhibición. Este año el Premio será presentado el 6 de agosto.
Envío de resúmenes
Los autores responsables de la presentación de un trabajo deberán inscribirse al Congreso y enviar el resumen antes del 31 de mayo. En caso contrario, el resumen no será incluido en el Congreso ni impreso en la sección de resúmenes del Libro de Programa. Los resúmenes para presentación oral y para póster deberán abordar los siguientes tópicos: Procesamiento de alimentos; Análisis de alimentos; Química de alimentos; Bioquímica de alimentos; Biotecnología de alimentos; Microbiología de Alimentos; Ingeniería de alimentos; Seguridad de alimentos; Seguridad alimentaria; Ciencia sensorial y del consumidor; Compuestos bioactivos y alimentos funcionales; Alimentos y nutrición; Envasado de alimentos; Nanotecnología.
Programa Científico
Tópicos para las sesiones técnicas
Optimización de tecnologías de procesamiento tradicionales y emergentes.
Desafíos y tendencias en análisis de alimentos y química de alimentos.
Temas actuales en microbiología de alimentos.
Temas actuales en bioquímica y biotecnología de alimentos.
Tendencias en ingeniería de alimentos.
Ocurrencia y control de enfermedades transmitidas por alimentos, toxinas alimentarias y alérgenos.
Avances en ciencia sensorial y del consumidor.
Compuestos bioactivos y alimentos funcionales.
Alimentos y nutrición.
Tópicos para los simposios
Perspectivas internacionales sobre inocuidad y regulaciones, la necesidad de regulaciones armonizadas.
Logrando la seguridad alimentaria y nutricional global. Estrategias para la ciencia y tecnología de alimentos.
Dieta, nutrición y salud. Perspectivas globales.
Tópicos candentes en producción y tecnología de alimentos.
Tecnología postcosecha. Estrategias para minimizar las pérdidas.
Reacciones a los componentes alimenticios y su impacto sobre la calidad del alimento y la salud humana.
Nuevas tecnologías de procesamiento. Del concepto a las aplicaciones.
Innovaciones y tendencias en envasado de alimentos.
Desarrollos recientes en alimentos funcionales.
Con el foco puesto en la construcción de capacidad educacional. ¿Estamos preparando profesionales adecuados para los desafíos presentes y futuros?
Tendencias en sabor y textura de alimentos.
Temas actuales y emergentes en aseguramiento de la inocuidad microbiológica de alimentos.
Resolviendo el rompecabezas de la globesidad.
Modelado y simulación de procesos básicos e integrados.
Ciencia y tecnología de alimentos en Canadá (próxima sede del Congreso Mundial).
Simposio IUFoST/ICSU.
Simposio ISEKI: uniendo a la academia, el gobierno y la industria.
Sesión para estudiantes: ¿Qué hace a un líder?
Sesión publicaciones: ¿Cómo conseguir que publiquen su trabajo?
Sesión para jóvenes científicos.
Tópicos para paneles de discusión
Innovación: ¿cómo tomamos una buena idea y la hacemos realidad?
Rol de la ciencia y tecnología de alimentos en un desarrollo sustentable.
El futuro: ciencia y tecnología de alimentos en el 2030 y más allá.
Interacción entre agricultura, nutrición y ciencia y tecnología de alimentos: una necesidad.
Asegurando la inocuidad de alimentos en países en desarrollo y desarrollados.
Mujeres en ciencia y tecnología de alimentos.
Tópicos para sesiones de ALACCTA
Leche y productos lácteos.
Café y chocolate.
Productos y procesos tradicionales.
Inocuidad alimentaria y seguridad alimentaria en América Latina.
Sesiones sobre innovaciones recientes en la industria de alimentos
Ingredientes y aditivos.
Tecnologías de procesamiento.
Productos.
Sesiones esponsoreadas
Nueces: producción, procesamiento, calidad y efectos sobre la salud.
Sesiones sobre nanotecnología
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